A fortaleza serviu como prisão militar durante a Guerra Civil Espanhola, cujas masmorras mantiveram oficiais republicanos até 1939. O castelo abriu ao público em 1963 e, no início dos anos 2000, viticultores locais começaram a harmonizar os vinhos da Denominação de Origem de Alicante com os terraços panorâmicos, transformando um local militar histórico num espaço de degustação.
Hoje, os passeios de degustação de vinhos no castelo de santa barbara desenrolam-se pela esplanada superior, onde sessões guiadas por sommeliers apresentam as castas Monastrell e Moscatel cultivadas nos solos vulcânicos dos vales Marina Alta e Vinalopó. O acesso ao recinto do castelo permanece gratuito, permitindo aos visitantes combinar a exploração da fortificação com degustações agendadas que decorrem desde o meio da manhã até à noite. A adega no local, instalada numa antiga casa de pólvora convertida em 2018, dispõe de sessenta rótulos de vinte e três vinícolas de Alicante, enfatizando produtores de pequena escala e métodos de cultivo orgânicos.
A experiência de degustação de vinhos no castelo de santa barbara em alicante centra-se no Salón de Felipe II, um salão abobadado com vista para o porto, onde Filipe II assinou as ordens navais que lançaram a Batalha de Lepanto em 1571. As provas de vinho modernas são servidas em mesas de cavalete de ferro sob arcos mouriscos, com as paredes de calcário a regular a temperatura durante todo o ano. As degustações de três vinhos incluem tipicamente um branco Merseguera refrescante, um Garnacha rosé e um Monastrell encorpado, cada um harmonizado com tapas regionais — bolos de amêndoa Torta de Alicante, montaditos de anchova ou queijo Mahón maturado das Ilhas Baleares.
O formato de degustação de vinhos e tapas no castelo de santa bárbara em alicante tornou-se a oferta gastronómica de assinatura de Alicante desde 2020, atraindo vinte mil participantes anuais. As sessões noturnas, que começam às 18:00, alinham o pôr do sol com a segunda rodada de vinho, projetando uma luz âmbar sobre a Explanada de España e as salinas de Santa Pola. As passagens de pedra e as ameias do castelo permanecem acessíveis durante o horário de degustação, permitindo aos visitantes explorar a Torre de Menagem, a Bateria Inglesa e a Praça de Armas entre os pratos. Nenhuma reserva garante acesso exclusivo — as degustações partilham os terraços com visitantes de admissão geral, preservando o caráter público da fortaleza enquanto adiciona educação sobre vinhos ao seu património militar.
5 h
