Der Monte Benacantil erhebt sich 166 Meter über dem Hafen von Alicante, sein Kalksteingipfel wird von Befestigungsanlagen gekrönt, die bis ins neunte Jahrhundert zurückreichen. Das Castillo de Santa Bárbara, das im sechzehnten Jahrhundert unter Felipe II. in seiner heutigen Form rekonstruiert wurde, erstreckt sich über drei terrassierte Ebenen, von denen jede eine eigene Periode militärischer Architektur repräsentiert. Die obere Esplanade, La Torreta, beherbergt die ältesten erhaltenen Strukturen, einschließlich des Torre del Homenaje. Darunter zeigen die mittleren Batterien und Pulverkammern Renaissance-Ingenieurskunst, die an die Artilleriekriegsführung angepasst wurde. Die unterste Ebene, die im achtzehnten Jahrhundert erbaut wurde, beherbergte einst Kasernen und Verwaltungsbüros. Heute verwandeln Erlebnisse rund um Weinverkostung und Tapas auf der Burg Santa Bárbara die oberen Terrassen in Veranstaltungsorte für regionale Gastronomie. Die Provinz Alicante produziert Weine unter der Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen Alicante, hauptsächlich aus Monastrell-, Moscatel- und Tempranillo-Trauben, die in den Binnentälern angebaut werden. Lokale Winzer bringen Fassauswahlen auf das Burggelände, wo geführte Verkostungen edle Tropfen mit traditionellen spanischen Tapas kombinieren. Die Tapas-Menüs bieten typischerweise Jamón Ibérico, in Olivenöl gereiften Manchego-Käse, marinierte Oliven aus den Hainen von Elche und Pan con Tomate, zubereitet mit Tomaten aus der Region Vega Baja. Das Burggelände ist täglich von zehn Uhr morgens bis acht Uhr abends geöffnet, wobei für die Befestigungsanlagen selbst kein Eintritt erhoben wird. Wein- und Tapas-Touren finden in diesem Zeitraum statt und beginnen normalerweise am späten Vormittag, um das optimale mediterrane Licht über den Festungsmauern einzufangen. Die Teilnehmer erreichen die Burg entweder über den Fußweg des Ereta-Parks oder den Innenaufzug, der 1963 durch den Felsen gebohrt wurde. Auf der oberen Terrasse angekommen, umfasst das 360-Grad-Panorama die Küste der Costa Blanca, den Hafen von Alicante und die Gebirgskette Serra Grossa im Landesinneren. Geführte Erlebnisse umfassen oft einen vom Sommelier geleiteten Rundgang durch drei bis fünf regionale Weine, jeweils gepaart mit einer entsprechenden Tapa, die ergänzende oder kontrastierende Aromen hervorhebt. Die Sitzungen dauern zwischen neunzig Minuten und zwei Stunden und bieten Zeit, die militärische Architektur der Burg zwischen den Verkostungen zu erkunden. Die Kombination aus Steingewölben aus dem sechzehnten Jahrhundert und zeitgenössischer Weinkultur aus Alicante schafft ein vielschichtiges Erlebnis, das die Verteidigungsgeschichte der Provinz mit ihrem landwirtschaftlichen Erbe verbindet.